Apulia, del Gargano al Salento

Tu viaje empieza en Monte Sant'Angelo, adonde los peregrinos suben desde hace siglos a la gruta-santuario de San Michele Arcangelo. Cruza sus puertas de bronce y piérdete por las callejuelas encaladas del Rione Junno. Prueba las orecchiette con grelos y sigue a Vico del Gargano.

Vico del Gargano trepa por su colina en torno al castillo y la iglesia madre. Sube por el barrio de la Civita y mira hacia los bosques de la Foresta Umbra y los cítricos de abajo. Cena cabrito asado al ruoto y pasa la noche aquí o en los alrededores.

Alberona es un pueblo de manantiales y piedra blanca, muy por encima de la llanura. Sube a la Torre del Priore y sigue un sendero por el bosque junto al agua; luego cena un plato de cavatelli con salsa de jabalí y pasa la noche aquí o en los alrededores.

Las estrechas calles de Bovino son empedradas y escalonadas, así que tómate tu tiempo. Visita el museo diocesano en el antiguo castillo ducal y entra en la catedral. Cierra el día con una copa de Sangiovese y duerme aquí o en los alrededores.

Gravina crece al borde de un profundo barranco. Cruza el viejo puente-acueducto y mira abajo las iglesias talladas en la roca, como San Michele delle Grotte. Prueba el queso Pallone di Gravina y pasa la noche aquí.

Locorotondo se dispone en círculos de casas blancas en la cima de una colina. Recorre las callejuelas hasta la via Nardelli, que mira al Valle d'Itria y sus trulli, y alza una copa de Locorotondo DOC antes de seguir hacia Cisternino.

En Cisternino, el almuerzo son las bombette, rollitos de cerdo asados en la parrilla de la carnicería, en el casco antiguo. Después, pasea por las callejuelas blancas hasta una plaza al borde de la colina y contempla los trulli dispersos por el campo. Luego, a Maruggio.

Maruggio se acomoda en una hondonada entre olivares y viñedos, no lejos del mar Jónico. Mira el Palazzo dei Commendatori, antiguo castillo de los caballeros de Malta, y el claustro barroco de Santa Maria delle Grazie. Quédate aquí a dormir, con una copa de Primitivo.

Specchia se alza entre olivares y muros de piedra seca, en el corazón del bajo Salento. Mira el Palazzo Risolo y la antigua iglesia de Santa Eufemia y siéntate a almorzar con la burrata de la región. Luego, a Otranto.

Otranto cierra el viaje en el extremo oriental de Italia. Recorre el casco viejo hasta la catedral y mira su gran suelo de mosaico, y ve luego al castillo aragonés con su foso. Pasa aquí tu última noche, cerca del puerto.